Sopa de tortilla

La sopa de tortilla combina tradición, sabor y sencillez en un solo plato. Aquí te comparto una versión fácil y deliciosa para hacerla en casa.

Instrucciones

1. Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, o bien hornéalas a 180 °C durante 10 minutos para una versión más ligera y reserva.
2. En un sartén sin aceite, tuesta los chiles desvenados unos segundos por cada lado (sin que se quemen). Luego colócalos en un recipiente con agua caliente por 10 minutos para suavizarlos.
3. Agrega un poco de aceite a un sartén y asa los jitomates y la cebolla a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
4. Licúa muy bien los tomates, cebolla, ajo, la pimienta, sal, el comino y el chile pasilla (puedes usar parte del agua donde se remojó). Cuela si deseas una textura más fina.
5. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite, sofríe la salsa y deja hervir a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que espese ligeramente. En este momento puedes ajustar la textura y el sabor de tu sopa.
6. Coloca las tiras de tortilla frita en un plato hondo y vierte encima el caldo caliente. Agrega aguacate, chile pasilla frito e incluso puedes añadir crema. Podrás encontrar dos recetas para preparar cremas en nuestra página web.