Medallones de garbanzo

Estos medallones de garbanzo son la prueba de que lo simple también puede ser grandioso. Una forma fácil y deliciosa de incluir más legumbres y fibra en tu dieta.

Instrucciones

1. La noche anterior coloca los garbanzos en un recipiente con agua suficiente y deja en remojo hasta el día siguiente.
2. Al día siguiente, escurre bien los garbanzos.
3. Lleva los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, la sal, el comino, la pimienta, el bicarbonato y el tahini (si decides usarlo) al procesador o licuadora. Tritura a pulsos hasta obtener una pasta homogénea.
4. Si la mezcla queda muy húmeda, procesa en pulsos cortos; si está seca, añade una cucharada pequeña de agua o aceite y vuelve a pulsar.
5. Te recomendamos transferir la mezcla a un recipiente, cubrir y refrigerar al menos 1 hora para que tome mejor consistencia.
6. Humedece ligeramente tus manos y forma medallones o hamburguesas del tamaño que prefieras.
7. En sartén: calienta aceite y cocina los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (aprox. 3–5 minutos por lado, según grosor).
8. Horno: hornea en bandeja con papel encerado a 200 °C hasta que estén dorados y firmes (20–30 minutos), volteando a la mitad. Freidora de aire: cocina a 180–200 °C durante 10–15 minutos, volteando a la mitad, hasta dorar. Si la mezcla se deshace al freír, añade un poco más de harina o deja reposar en frío 30 minutos más antes de formar los medallones.
9. Sirve en hamburguesas, en ensaladas o como más te guste. Acompaña con salsas o vegetales al gusto.