Pasta Alfredo

Una versión cremosa y sin lácteos de la clásica salsa Alfredo. Ideal para acompañar tu pasta favorita o incluso verduras al vapor.

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida (unos 5–8 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más, solo hasta que suelte aroma.
2. En una licuadora de alta potencia, coloca las almendras escurridas y peladas, una taza de agua, el jugo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta y la mezcla de cebolla con ajo. Si está muy espesa, añade 2 a 3 cucharadas más de agua y licúa de nuevo. Este es el momento de agregar la levadura nutricional si decides usarla, le aportará un sabor similar al queso a la salsa.
3. Vierte la salsa en una olla y calienta suavemente a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Cuece 225–250 gramos de pasta seca de tu preferencia siguiendo las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Escúrrela y colócala nuevamente en la olla o sartén. Vierte encima la salsa Alfredo vegana y mezcla bien para que se impregne por completo. Puedes acompañarla con brócoli al vapor, champiñones salteados o espinacas frescas.

Notas

Nota: Es importante que las almendras se hayan remojado previamente en agua caliente durante unas 4 horas o, si tienes prisa, en agua hirviendo por al menos 20 minutos. Esto facilita retirarles la cáscara y ayuda a que la salsa quede más suave y cremosa. También puedes reemplazar las almendras por nueces de la India.