Gỏi đu đủ chay

• 300 gram đu đủ xanh bào sợi
• 1 củ cà rốt nhỏ bào sợi
• 100 gram đậu phụ nướng hoặc chiên giòn thái sợi
• Rau thơm: rau răm, húng quế, bạc hà
• 2 thìa canh đậu phộng rang giã dập
• 1 quả ớt đỏ thái lát (tùy chọn)

Nước xốt

• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa canh xì dầu
• 1 thìa canh siro maple (hoặc đường)
• 1 thìa cafe giấm gạo
• 1 thìa cafe dầu mè
• 1 nhúm muối