Masa de pizza casera y calzone

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 450 °F (230 °C).
2. En un tazón grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua caliente. Deja reposar unos 10 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espumosa, esta será la señal de que se ha activado la levadura.
3. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa añadiendo la harina necesaria para que no se pegue. Deja reposar durante 10 minutos.
4. Divide la masa en 3 o 4 porciones, según el tamaño de calzone que desees. En una superficie bien enharinada (en esta receta se usaron dos bandejas para hornear), toma cada porción y estírala formando un círculo.
5. Coloca la salsa en el centro de cada círculo, dejando aproximadamente una pulgada libre alrededor del borde. Añade el relleno elegido, dobla la masa por la mitad y sella los bordes doblándolos hacia dentro.
6. Hornea tu pizza envuelta durante 15–20 minutos, o hasta que estén doradas.

Notas

• Si te sobra algún calzone, puedes congelarlo ya horneado. Déjalo enfriar por completo, envuélvelo bien y congélalo hasta por 2–3 meses. Para recalentar, colócalo en el horno sin descongelar a 180 °C (350 °F) por 10–15 minutos.
• Mantén la salsa lejos del borde y usa una cantidad moderada; demasiada humedad puede abrir el calzone durante el horneado.