Chilaquiles

Instrucciones

1. Corta las tortillas en trozos pequeños y tuéstalas a fuego bajo en un sartén hasta que queden crujientes. Si prefieres una textura más tradicional, puedes rociarlas ligeramente con aceite antes de hornearlas o freírlas con un poco de aceite; sin embargo, puedes omitirlo por completo si deseas una versión sin aceite.
2. Según tu preferencia, tuesta ligeramente los tomates, el ajo, la cebolla y el chile en un sartén, o ásalos directamente sobre la flama para darles más sabor.
3. Licúa los ingredientes tostados junto con el cilantro fresco, añadiendo sal y un toque de comino.
4. Vierte la salsa en un sartén y cocínala a fuego medio durante 5 minutos, moviéndola de vez en cuando.
5. Agrega los totopos o las tortillas tostadas a la salsa, mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
6. Puedes acompañar estos chilaquiles con aguacate, cebolla, frijoles negros e incluso agregar crema y queso veganos.