Name: Leche de coco
Ingredients: 1 coco fresco mediano (solo la pulpa); 3 cup de agua caliente; 1 cup de coco rallado sin azúcar; 2 1/2 a 3 cup de agua caliente; 1 pinch de sal; 1 teaspoon de esencia de vainilla; 1 teaspoon de endulzante al gusto (azúcar, dátiles, miel de maple, etc.)

Ingredientes

Método 1, utilizando coco fresco:

1 coco fresco mediano (solo la pulpa)
3 tazas de agua caliente

Método 2, utilizando coco rallado:

1 taza de coco rallado sin azúcar
2 1/2 a 3 tazas de agua caliente

Opcional:

1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de endulzante al gusto (azúcar, dátiles, miel de maple, etc.)

Instrucciones

Rompe el coco, escurre el agua en un recipiente y reserva si la deseas para beber.
Retira la pulpa con un cuchillo y quita la cáscara café con un pelador.
Corta la pulpa en trozos pequeños.
Coloca la pulpa en la licuadora junto con 3 tazas de agua caliente. Añade la sal, vainilla o endulzante si quieres.
Licúa de 1 a 2 minutos hasta obtener una mezcla blanca y uniforme.
Cuela con manta de cielo, bolsa para leches vegetales o un colador fino y exprime muy bien.
Guarda en refrigeración por 3–4 días.

Notas

Con coco rallado

Coloca 1 taza de coco rallado sin azúcar en la licuadora.
Añade 2 ½ a 3 tazas de agua caliente, según la consistencia deseada.
Licúa por 1–2 minutos hasta moler completamente.
Cuela con manta de cielo, bolsa para leches vegetales o un colador fino y exprime muy bien.
Ajusta sabor al gusto.
Guarda en refrigeración por 3–4 días.

Leche de coco