Albóndigas de lentejas

Convierte las lentejas en las protagonistas de tu plato con estas albóndigas veganas. Son ideales para acompañar pasta, arroz e incluso puedes disfrutarlas solas.

Instrucciones

1. Cuece las lentejas en agua junto con un trozo de cebolla y un diente de ajo. Te recomendamos remojarlas un día antes de la preparación para reducir el tiempo de cocción y facilitar la digestión.
2. Una vez cocidas, retira el líquido y deja que las lentejas se escurran.
3. En un recipiente hondo, combina la papa rallada, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el pimiento en cubitos y media cucharada de sal. Mezcla y amasa durante aproximadamente 3 minutos, permitiendo que los vegetales liberen su líquido. Luego, exprime la mezcla para retirar el exceso de humedad antes de añadir las lentejas cocidas.
4. Integra todos los ingredientes y amasa durante aproximadamente 3 minutos, esto permitirá que el líquido de los vegetales se libere. Retira la mayor cantidad de líquido exprimiendo la mezcla para luego añadir las lentejas cocidas.
5. Con un machacador, tritura bien las lentejas y comienza a sazonar con comino, pimienta y un poco más de sal. Integra todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Prueba y ajusta el sabor; este es el momento de añadir cualquier otra especia que desees.
6. Agrega la harina y mezcla cuidadosamente. Forma las albóndigas con tus manos y, con ayuda de otro recipiente con un poco de harina, pásalas por la harina para que no se peguen. Si la mezcla se adhiere demasiado a tus manos, puedes humedecerlas ligeramente.
7. Calienta aceite en un sartén y dora las albóndigas por todos sus lados hasta que estén bien doradas. Retíralas del fuego y reserva.
8. En un sartén, calienta la salsa de tomate (puede ser casera) junto con una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, incorpora las albóndigas y deja que se cocinen unos minutos hasta que estén bien calientes y listas para servir.

Notas

Para cocinar en la freidora de aire

1. Precalienta la freidora a 180 °C (350 °F).
2. Coloca las albóndigas en una sola capa, dejando espacio entre ellas.
3. Cocina durante 12–15 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
4. Revisa que estén firmes y ligeramente doradas por fuera para que no se resequen.